菠菜富含铁和维生素C,维生素C能提高铁的吸收率,促进铁与造血叶酸的联合作用,对缺铁性贫血有很好的辅助治疗作用。其中所含的大量植物粗纤维,具有促进肠道蠕动、方便排便的作用,还能促进胰腺分泌,帮助消化。菠菜还含有胡萝卜素,在人体内转化为维生素A,能维持正常视力和上皮细胞的健康,促进儿童生长发育,增强抵抗力。此外,菠菜中的大量抗氧化剂具有抗衰老和促进细胞增殖的作用,可以减少皱纹和色素斑,保持皮肤光滑,增强青春活力。
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